歯科医が教える美容と健康のプチセミナー

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マラソンのため、市販の甘いものはなるべく減らしていこうと思っています




誘惑にかてない時ももちろんあると思いますが




そのかわり、タンパク質の豊富なデザートを手作りしてみます




今回は、ミルクチーズジャム（原材料は、クリームチーズ　生クリーム　エバミルク　砂糖　ゴルゴンゾーラ）をいただいたので・・・




一瓶まるごと使って、チーズケーキにしてみました～



豆腐　１２０ｇ　（水切りしておく）

ミルクチーズジャム　１００ｇ　（室温にもどしておく）

卵　１個

豆乳　大１

レモン汁　小１


以上をなめらかになるようにしっかり混ぜたら、最後にアーモンドパウダー３０ｇをふるって混ぜ合わせます


予熱しておいた１７０度のオーブンで３０分くらい焼きます　（焼き加減は各自調整してくださいね）


粗熱が冷めたら、冷蔵庫で冷やしてください


今回使ったジャムは甘くなかったので、上にローズジャムをのせました～









  

 


おからをいただいたので・・・


１）　卵　1個　をふわっとなるまで泡立てておく

２）　豆乳　大２　　はちみつ　大２　　スキムミルク　大3　を加えてよく混ぜる

３）　梨　1個　を　半分は小さいみじん切りと、半分は大きいみじん切りにして混ぜあわせる

４）　おから　150g　と　ベーキングパウダー　5g　を入れてしっかり混ぜあわせる

５）　型に入れて、オーブン180℃で30分ちょっと焼く　（ぼそぼそとした生地なので型に入れるときは押し付けて入れてください）



小麦粉が入っていない、たんぱく質たっぷりのケーキです







  

１）ボウルに　はちみつ　４０ｇ　と　卵　１個　を　混ぜ合わせておく　（あまり、泡立てないように）

２）薄力粉　４０ｇ　　大豆粉　２０ｇ　ベーキングパウダー　小１／２　を　あわせてふるっておく

３）１）と２）をあわせて、無塩バター４０ｇ（レンジで溶かしておく）　凍りレモン　１０ｇ（すりおろしておく）　　しょうが２０ｇ（みじん切り）を加えて混ぜる

４）オーブンは１６０℃に予熱しておいてマドレーヌ型に入れて１５分ほど焼く（焼き加減は確認しながら）


しょうがの効能については、こちらから～



凍りレモンについては、こちらから～




  

昨日、患者さまから栗をいただいたと書いたので・・・



今日は、栗を使ったレシピ～




栗は下準備としてゆでて皮をむいておきます（簡単なのはむき栗をつかう！１００円ショップでも売ってますよね～！）




200gの栗をみじん切りにしておきます




鍋に牛乳をひたひたになるくらい入れて（栗がかたい場合は多めに！次のバターやはちみつを入れる前にやわらかくなるまで煮ておきます）




そこにバター20gとはちみつ50gを入れて10分くらい煮込んでいきます




バーミックスでペースト状にします (今回は粒感をいっぱいのこしてみました～！）




冷えると固くなるので、バーミックスはなるべく熱いうちにかけるのが大事





実は・・・





栗は、しみを消してくれる優秀な食材






お化粧品では届かない肌の奥に働いてくれるんです






夏、紫外線をい～っぱい受けたお肌には栗を食べてあげましょうね～







  

まだまだ暑いですが・・・





食材からは秋の訪れを感じてます




 

昨日は、患者さんの予約が入ってない時間があったので、お昼から豪華に鯛めしをつくりました～













鯛は愛歯技工所の高橋社長が釣った（さらに下処理済！！）ものをいただいたので、と～っても新鮮でキレイ








高橋社長、ほんとにほんとにありがとうございました～







秋はおいしいものが目白押しで危険です・・・






食べた分、動かなきゃ




 


（歯界展望　2010．09の表紙より　　昨年度の歯界展望（歯科の専門雑誌です）の表紙は食材の絵がかわいい～）
 






患者様に栗をいただいたので・・・






汗だくで、ゆでて皮むき






でも頑張った分、こちらもおいし～のができました～






栗のレシピはまた明日～

    

ちょっと見た目がつるんとしていませんが



昨日は中秋の名月で満月と、せいじつ会計さんのブログでみて



夜にお団子をつくりました



今回は・・・


豆腐　100ｇ　（つぶしておく）

サトイモ　70ｇ　（やわらかくゆでて、つぶしておく）

白玉粉　100ｇ

お水　適宜



以上を混ぜあわせてゆでる




残念ながら、お月さまは途中ほとんど見えなかったですが、お団子にはきなこ砂糖をまぶしておいしくいただきました～


   

バラのジャムをいただいたので・・・



バラのジャム　50ｇ

サラダ油　30ｇ

オレンジの果汁　小さじ１

はちみつ　大１／2


以上をしっかり混ぜて・・・


片栗粉　３０ｇ

薄力粉　３０ｇ

大豆粉　３０ｇ

アーモンドプードル　１０ｇ



粉類を混ぜあわせていく




四角く形をつくったら、ラップにくるんで１時間冷凍する



適当な大きさに切って　１６０℃で１０～１５分　オーブンで焼く





ポイントは焼き加減ですね～



薄～く切ったから、今回は少し焼きすぎてしまったので加減しながらお願いします




バラのジャムは、他のジャムで代用可能で、大豆粉とアーモンドプードルは薄力粉にすべて置き換えて大丈夫です



その場合は、薄力粉をあと１０ｇくらい多めにしたほうがいいかも（大豆粉は経験上、水分を吸いやすいので気持ち少なめに使ってます）











  

 



薄力粉　100ｇ


ベーキングパウダー　小１


絹ごし豆腐　200ｇ（つぶしておく）


にんじん　１／２本（すりおろしておく）


バナナ　1本（よく熟れたものをものをつかってつぶしておく）


以上を混ぜあわせて、180度のオーブンで25分くらいやきます





お豆腐がはいっているので、もちもちしてます




スコーンをイメージしてつくったけど、ポンデケージョっぽいかな










  

 


玉ねぎ　２個　をみじん切りにして、バターで炒める（20分くらい）

じ～っくりとあめ色になるまで炒めたら、冷ましておく



薄力粉　50ｇ

アーモンドプードル　50ｇ

ベーキングパウダー　小１

以上をふるっておく




ボウルに　卵白2個分を泡だて器でほぐすように混ぜたら、はちみつ　大２　をくわえて混ぜあわせる



そこへ粉類も混ぜ合わせたら、あめ色たまねぎをくわえてマフィン型にわけて、オーブンで170℃20分



はちみつやたまねぎはオリゴ糖が豊富で腸からきれいにしてくれますよ～




以前つくったのはこちらから～






  

 



今日は、朝から早起きしてコンポートをつくりました～




このコンポートの正体、なんでしょ～





実は・・・






 



なす～　（左　：　ヒゴムラサキ　　右　：　大長なす）









熊本は、なすの生産高が全国第2位









熊本で多く栽培されているのは、大長なす・ヒゴムラサキ・ばってんなす・でこなす　など










今回は、生で食べてもジューシーで甘かったので、ヒゴムラサキをつかってスイーツに







ヒゴムラサキ　大　1本　（皮をむいて適当な大きさに切っておく）

白ワイン　200ｍｌ

水　200ｍｌ

はちみつ　大２






以上をすべて鍋に入れて煮立ったら、中火くらいにして10分ほど煮詰めていきます







最後に火を止めて、グレープフルーツ　１／２個　の果汁を回しいれて、冷やしたら出来上がり～






これ、イチジクのような舌触りでとろ～っとしていて、意外ですが、すごくおいしいですよ～







さあ、今日も1日お仕事がんばりま～す


  

今日は携帯できるおやつをつくりました～









デーツ　約15粒


くるみ　約15粒


デーツとくるみをフードプロセッサーで細かくしたら、


アーモンドパウダー　1／2　カップ　と　はちみつ大１をくわえてよく混ぜます


まるめて、お好みでココアパウダーやココナッツフレークなどをまぶしてできあがり～




火を使わないので簡単にできます



デーツは実はとっても栄養価が高いんです



マグネシウム・カリウム・鉄分・亜鉛といったミネラルが豊富なので、おすすめ食材なんですよ～




免疫力の強化やダイエットにもおすすめなんです




便秘予防にもいいです  

今日は休日夜間診療日の当番日です






診療前に・・・






今日、夜までがんばってくれるスタッフを自宅へ招いて（といっても診療室の上が自宅ですが・・・）腹ごしらえ








食事は母が、デザートはわたしがそれぞれ担当しました～






 



一番下にはトマトジャム




桃太郎　大２個　を　小さく切って、はちみつ大3で煮詰めて、レモン汁を最後に加える




真ん中にはバナナ豆腐ムース




バナナ1本と豆腐150ｇをミキサーでガーッして冷やす





一番上にはブドウゼリー



①ブドウを実と皮に分けてそれぞれ水200㏄とはちみつ大１で煮詰めていく

②10分ほど煮詰めたら、皮のほうははざるで濾して、ブドウの実のほうといっしょにする

③ゼラチン5ｇをお湯50ｇで溶いておいて、②に加えて冷やし固める（液体量が３００ｇくらいになるように！）



３層に分かれて色がきれいなデザートです







  

 

ブルーベリータルトをつくりました～



タルト生地は・・・


小麦粉　50ｇ

大豆粉　50ｇ

塩　少々

砂糖　5ｇ

オリーブオイル　大２

牛乳　大２

しっかり混ぜて、タルト皿に敷きつめて、180℃で約15分オーブンで焼きます




中のクリームは・・・

とうもろこし　（茹でたもの）　80ｇ

豆腐　150ｇ

はちみつ　大１

ミキサーでガーッしたら、冷めたタルト生地に流し込んで冷やします



充分冷えたら、ブルーベリーを敷きつめてできあがり～









  

 


卵　3個　（溶いておきます）

おから　300ｇ

ベーキングパウダー　5ｇ

ココナッツミルク　200ｇ

ハチミツ　50ｇ

ナッツ　50ｇ　（刻んでおく）


しっかり混ぜたら、180℃のオーブンで20分焼いてください


いつもどおり甘くないので、甘いのがお好みの方ははちみつ量をあと30ｇほど足してくださいね




今日は、経営？について学んできました



心の中でモヤモヤと思っていたことが、明確になったのですごくためになりました～




先生に、おからケーキをプレゼント



いろいろ教えていただきありがとうございました～





 


  

 


桃のタルトをつくりました～




最近暑くて、オーブンを使うのが嫌になっていましたが・・・




今日は、汗だくでがんばってつくってみました




生地のレシピはこちらです




最近お気に入りの大豆粉についてはこちらから～




中のクリームのレシピは・・・


　絹ごし豆腐　１５０ｇ　　

　桃　１．５個　　

　アーモンドパウダー　大４　　

　はちみつ　大２

　以上をミキサーで混ぜて粗熱のとれた生地にながしていきます





少し多めなので余った分はディップにしてください





冷蔵庫で１時間くらいクリームを冷やして固めます





その上にた～っぷり桃をしきつめてできあがり～



桃は、食物繊維が多くて便秘予防にもおすすめです  

またまた、大豆粉をつかって・・・




 



大豆粉　150ｇ

ココア（無糖）　50ｇ

ベーキングパウダー　3.5ｇ

以上を混ぜて、ふるっておきます



アサイーのピューレ　100ｇ

たまご　1個

はちみつ30ｇ

豆乳　１００ｍｌ

バナナ１本

以上をしっかり混ぜたら、上の粉類と混ぜあわせていきます






型にながしたら、ナッツ５０ｇを刻んで上にまんべんなく敷きつめて、オーブンで１８０度で２０分





ポイントは、オイル系を入れてないのに、アサイーの脂肪分でしっとり






アボガドでもできそうなので、いつか挑戦してみます






生クリームのホイップを添えて食べればこの甘さでもいいけど、甘いのが好きな方はあと２０ｇくらいはちみつ増やしてみてください
  

韓国料理が食べたくなったので…


 



 



チヂミを白玉粉でつくりました～






白玉粉　100ｇ

サラダタマネギ　1個　（すりおろしておく　もしくは、ミキサーにかけておく）

卵　1個　（溶いておく）



以上をしっかり混ぜあわせて生地に





これに豚肉・タマネギ・ニラなど好みの具を混ぜて焼きます





白玉粉なのでもちもちです







外側がパリッとしているほうがお好みの方には、やわらかすぎてちょっと向かないかも






でもタマネギが生地にた～っぷり入っていてヘルシーですよ～





チヂミのタレはクックパッド参考にしました～

http://cookpad.com/recipe/246785

  

もちもちお餅をつくりました～




白玉粉　50ｇ

きなこ　10ｇ

はちみつ　10ｇ

ヨーグルト　50ｇ

以上をしっかり混ぜあわせたら、4～6個くらいに形作ってバター　20ｇで焼いていきます



焦げやすいので、弱火で何回も返しながら焼いてください



甘味はかめばかむほどでてくるぐらいに抑えてあるので、甘いのが好きな方はハチミツの量を倍量まで増やしてみてください



地味～な見ためですが、ほっとするようなやさしい味です



もちもちな食感は、噛む回数も増えるので、い～っぱい味わって食べてみてください

そうそう、昨日のお漬物の正体は・・・




スイカの皮でした～

 

  

ポンデケージョを白玉粉でつくりました～






 



白玉粉　170ｇ


豆腐　150ｇ


ヨーグルト50ｇ


パルメザンチーズ　50ｇ


たまご　1個（溶いておく）



以上を混ぜあわせて、30分冷蔵庫でねかしたら、丸めて180度のオーブンで20～25分（25個分くらい）



できたてが一番ですが、とにかく熱いのでやけどしないようにおねがいします



チーズの量はお好みで増やしたり、減らしたりしてくださいね



  

米ぬか100ｇをフライパンで乾煎りしておきます（香ばしい匂いがして少し色づくぐらい）





ボールにオリーブオイルと30ｇとはちみつ50ｇと卵2個を入れて混ぜます





そこへ米ぬかを入れてベーキングパウダー小さじ１を入れて混ぜます





ヨーグルト100ｇと熟れたバナナ2本を入れて混ぜたら、型へながして、オーブンで180度で20分





  

今日も続けてケーキネタです





ヘルシーなケーキを自己流でつくってみました～




 


前回もご紹介したそいぷーどる　大豆粉で生地をつくりました





そいぷーどる　150ｇ

オリーブオイル　40ｇ

豆乳　50ｍｌ

以上を混ぜ合わせてパイ皿に敷きつめていきます

これがけっこうまとまりにくいです

分量をもうちょっと工夫すべきですかね～

ビニール袋にいれて混ぜてそのまま少し冷蔵庫で冷やしました

パイ皿に敷きつめるのはけっこう根気がいります






焼きバナナ2本をつくります

わたしはトースターを持っていないので魚焼き器でしましたが、どちらにしても皮が黒～くなるまで焼いてください（１０分くらい？かな）

そして、充分焼いたバナナを皮をむいてし～っかりつぶしてクリームがわりにしきつめます





それと、ゴールドキウィ5個を小さく切って、30分ハチミツにつけておきます

これを鍋で少し煮詰めて余分な水分はボールで濾して具だけ使います

このときの水分はとっておいて冷蔵庫にある野菜とミキサーで混ぜてジュースとして飲むとおいし～です

具をしきつめたら180度のオーブンで15分焼いたらできあがり～



わたしは、今回はまず生地だけ先に焼いて、具を盛り付けた後もう一度一緒に焼きました

生地を焼いてしまえば上の具はそのままでも食べれるから焼かなくてもいいかも

なにしろ自己流なのでレシピをのせるの恥ずかしいですが、こうしたらいいよ～といったご提案ありましたら教えてください

それと、ゴールドキウイ自体が酸っぱいのと臭いが少し独特です・・・

出来上がりはそれが顕著にでるので、すこし置いて冷やしてから食べることをお勧めします

苦手な方はお好みのフルーツでつくってみてください




  

山鹿市産フクユタカを粉にしたそい・ぷーどるをフーディーワンでみつけました～






そこで、ついていたレシピを少しアレンジして、手作りの大豆バーをつくってみました～



 



無塩バター８０ｇを室温にもどしておいたら　ボールに入れて混ぜ、イチゴジャム９０ｇを加えてしっかり混ぜます



大豆粉250ｇ　豆乳130㏄　ナッツ50ｇ（刻んでおく）　ココア（砂糖なし）5ｇを入れ　ひとまとまりにする



長方形に伸ばして冷蔵庫で約1時間ねかす



棒状に切ってオーブンシートにのせ150°で15分焼けばできあがり～



タンパク質たっぷりのおやつにどうぞ～




そい・ぷーどる







今回つかったイチゴジャムは吉次園さんのもの



 




このジャムもすごくおいし～ですよ～










  

 


宮崎のマンゴー　太陽のタマゴをいただきました～




マンゴー大大大好きです




なんてったって、マンゴーはフルーツの女王さま





β―カロテンの含有量は、フルーツの中ではトップクラス





β―カロテンは・・・




肌の乾燥を防いでくれる


粘膜を健康に保つ


風邪予防


がん予防





他にもビタミンＣ　ビタミンＥもあるので、抗酸化作用　すなわちアンチエイジング～




その他にも・・・




女性にとても重要な葉酸が、アボガドについで多く含まれています





今回は、マンゴーとみかんでゼリーをつくりましたよ～





マンゴー　みかん　ヨーグルト　豆乳　ゼラチンで





みやじぃ、ごちそうさまでした～





  

絹ごし豆腐１丁を水切りしておきます

バナナ１本をトースターで約１０分皮ごと焼きます

豆腐とバナナをフードプロセッサーで混ぜて器にいれて冷蔵庫でひやしたらできあがり～


甘みはバナナだけなので、わたしはレーズンを添えてみました～

そして今回は、青汁もすこ～し入れたので緑色になっています
  

小魚にはカルシウムたっぷりで体にいいのはわかっているけど・・・




なかなか食べる機会がないです




と思っていたら、お料理教室で田作りを教えてもらったので、さっそくおうちでつくってみました～





市販のものは味が濃すぎて苦手だったんです





これなら、ヘルシーなおやつになります



 


いりこ５０ｇをフライパンで弱火で乾煎り（７分くらい）

いりこをざるに移してほこりをはたきおとす

フライパンに、はちみつ・しょうゆ・オリーブ油　各大１と、みりん小１/２　を沸騰させたらいりこをいれて手早くからめる

火を止めて、すりゴマをふりかけて完成




  

 


坊ちゃんかぼちゃをレンジで３～４分程あたためて、やわらかくして中をくりぬいておく



鶏肉・たまねぎ・アスパラをオリーブオイルで炒めて、塩・コショウで味をつけておく



バター１０ｇを加え、溶けたら小麦粉１０ｇを入れて、小麦粉にしっかり火を通したら、豆乳２００ｍｌを加える



かぼちゃの中に具を入れたら、とろけるチーズをたっくさんかけてオーブン２５０度でチーズが溶けて焼き目がついたらできあがり～


かぼちゃの皮まで食べれて、アンチエイジング


  

今朝はフレンチトースト



甘くて幸せな気分になれますよね～




これは、実は高野豆腐をパン代わりにしたフレンチ高野豆腐



 


高野豆腐をもどしたら、あとはふつうのフレンチトーストと同じつくりかたです




朝からタンパク質たっぷりのメニューでした  

おいしい新玉ねぎをいただいたので、マフィンをつくってみました～




 



新玉ねぎ（大１個）をみじん切りして、オリーブオイル（少なめ）でじっくり炒めて甘みをだしていきます



色がやや茶色くなるまで、根気よく炒めていきます（３０分くらい）




バター３０ｇを湯煎で溶かしておき、豆乳１００ｍｌ（室温にしておく）と合わせて混ぜます




ホットケーキミックスをいれたら、ざっくりと混ぜて炒めた玉ねぎもいれて混ぜます




マフィン型に入れて１８０度で２０分くらい焼いたらできあがり～



新玉ねぎだけで充分甘いんですよ～










  

昨日は、スタッフの新人歓迎会でした～





ちょっと食べ過ぎたので、胃腸を整える作用のあるキャベツをベースにしたジュースです

キャベツ　５０ｇ

セロリの葉　２０ｇ

バナナ　１本

ヨーグルト　１００ｇ

オリゴ糖　適量


セロリの葉には、茎のなんと２倍のカロテン




独特の香りはストレスを和らげてくれて、苦み成分が胃のもたれやむかつきを改善してくれますよ～





とは、いっても苦手な方多いですよね～




ヨーグルトと合わせることで少しさわやかになっているので、量を加減して挑戦してみてください




それと、いつもわたしはミキサーを使っています




それは、食物繊維も摂りたいからなんです（昨日野菜ソムリエのセミナーでも講師の方が同じことを言われてましたよ）





それと、と～ってもお掃除が楽





まず軽く水洗い





そのあとぬるま湯に洗剤をちょっと入れた後、もう一度ミキサーを電源を入れてまわすと、勝手に洗ってくれます！！





栄養素をダイレクトに摂れるのはジューサーなんですけど、ミキサーお勧めですよ
  

餃子の皮みたいなピザクラストをみつけたので・・・


いちごやリンゴをしいて、クリームチーズをのせたら、ホットプレートでやきます


フタをして、３分ほど焼いたら、シナモンをかけて、メープルシロップをかけてできあがり～