2012年01月17日
お誕生日おめでとう！！
昨日は、母の誕生日でした～
朝から、ニュージャージーに住んでる姪っ子ちゃんがスカイプで・・・
「えみちゃんにお願いがあるの・・・
恭子さん（姪っ子ちゃんはわたしの母のことをこう呼んでます
）は、チーズケーキが好きだから今日つくってあげてね
」と・・・わたし、姪っ子に頼まれたことは、１２０％叶えてあげたい叔母バカなので・・・
仕事の合間につくりました
まず、豆乳でチーズ作り
１．豆乳 800ml を中火にかけてかき混ぜながら加熱します
フツフツしてきたら、レモン汁大４を加えて、混ぜながら弱火で加熱します
豆乳が分離したら、ざるにキッチンペーパーを2枚重ねて敷いて、濾したら、豆乳チーズの出来上がり
チーズが温かいうちに・・・
２．つくった豆乳チーズ
塩麹 大１
レモンの皮 小1／2
ヨーグルト150g
サツマイモ（茹でるか蒸すかしておき柔らかくしておく） 皮をむいて85g
以上をフードプロセッサーでなめらかにしておいて・・・
３．豆乳 200ml
粉寒天 小さじ2
米粉 15g
はちみつ 60g
以上を鍋に入れ、米粉をしっかり溶いたら、中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にして1分ほど練り混ぜる
３を２に加え入れ、再度よく混ぜてなめらかになったら型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます
ほんとは、上にリンゴのコンポートも乗せたかったんですが、時間が間に合わなくて断念
言われなきゃ、豆乳チーズとはわからないですが、、レアチーズケーキというよりはムースかな
姪っ子ちゃん、恭子さんもおいしく食べてくれたよ～
そして、スタッフからも母にお花のプレゼント
ありがとうございました～