お誕生日おめでとう！！

昨日は、母の誕生日でした～




朝から、ニュージャージーに住んでる姪っ子ちゃんがスカイプで・・・




「えみちゃんにお願いがあるの・・・




　恭子さん（姪っ子ちゃんはわたしの母のことをこう呼んでます）は、チーズケーキが好きだから今日つくってあげてね」と・・・





わたし、姪っ子に頼まれたことは、１２０％叶えてあげたい叔母バカなので・・・





仕事の合間につくりました





まず、豆乳でチーズ作り





１．豆乳　800ml　を中火にかけてかき混ぜながら加熱します

　　フツフツしてきたら、レモン汁大４を加えて、混ぜながら弱火で加熱します

　　豆乳が分離したら、ざるにキッチンペーパーを2枚重ねて敷いて、濾したら、豆乳チーズの出来上がり




チーズが温かいうちに・・・

２．つくった豆乳チーズ

　　塩麹　大１

　　レモンの皮　小1／2

　　ヨーグルト150g

　　サツマイモ（茹でるか蒸すかしておき柔らかくしておく）　皮をむいて85g


以上をフードプロセッサーでなめらかにしておいて・・・




３．豆乳　200ml

　　粉寒天　小さじ2

　　米粉　15g

　　はちみつ　60g

以上を鍋に入れ、米粉をしっかり溶いたら、中火にかけて混ぜながら加熱し、沸騰したら弱火にして1分ほど練り混ぜる




３を２に加え入れ、再度よく混ぜてなめらかになったら型に入れて、冷蔵庫で冷やし固めます




ほんとは、上にリンゴのコンポートも乗せたかったんですが、時間が間に合わなくて断念




言われなきゃ、豆乳チーズとはわからないですが、、レアチーズケーキというよりはムースかな




姪っ子ちゃん、恭子さんもおいしく食べてくれたよ～




そして、スタッフからも母にお花のプレゼント




ありがとうございました～